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? 共晶體木糖醇 拓寬木糖醇應用市場 發(fā)布: 2008.04.10
由于木糖醇結(jié)晶密度大、硬度高，可壓縮性差，所以用木糖醇直接壓片時，成形困難，無法制成片劑與硬糖。而作為口腔保健性能的木糖醇，多數(shù)是以片劑或無糖糖果形式供應市場的，為此，制片制劑廠的木糖醇在壓片前要專門造粒，使用不方便。另外，由于木糖醇的吸潮性能強，在存放過程中，容易吸潮結(jié)塊，無法制成細粉，影響其在膠姆糖與壓片制劑上的使用。
為解決以上問題，福田藥業(yè)采用熔融結(jié)晶技術(shù)，開發(fā)研制出了共晶體木糖醇。該共晶體吸潮性低，可壓縮性好，壓片后表面光滑，易于保存，容易滿足客戶要求。這種共晶體的混晶比例，可以從1：99到99：1，范圍很大，這就可以滿足木糖醇不同用戶的不同要求，同時，也大大拓寬了木糖醇的應用領域，特別是在糖果、無糖膠姆糖等無糖食品方面的應用。
共晶體木糖醇的功能特性
共晶體木糖醇是所有食用糖醇中，生理活性最好的品種。它在防齲齒、不增加血糖值、作為糖尿病人食品方面，都顯示了比木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇等有更大的優(yōu)越性。
1、糖尿病人的甜味劑、營養(yǎng)補充劑和輔助治療劑
共晶體木糖醇作為一種功能性甜味劑，能夠參與人體內(nèi)糖類代謝，通過磷酸戊糖支路，生成6-磷酸葡萄糖，或直接進入磷酸丙糖，氧化代謝獲得能量，所以基本不受胰島素的影響，使用后血糖值不會上升，適合于糖尿病人食用的營養(yǎng)性食糖替代品。另外，共晶體木糖醇還有輕微降低血糖值的效果，所以我們也把共晶體木糖醇視為糖尿病人的輔助治療劑。
2、防齲齒作用
共晶體木糖醇不會被口腔內(nèi)細菌發(fā)酵利用，可保持口腔酸度，防止齲齒。眾所周知，鏈球菌是造成蛀牙的主要原因，它生長在我們牙齒的牙垢中。這種細菌發(fā)酵食品中的糖與碳水化合物，產(chǎn)生乳酸，腐蝕牙齒法瑯質(zhì)，形成牙洞。然而，鏈球菌不能夠消化共晶體木糖醇，它吸收木糖醇后，會因代謝阻梗而造成抑制，數(shù)量與活力減少，使牙垢、蛀牙與牙洞大為減少。有規(guī)律地正常使用共晶體木糖醇可以抑制鏈球菌與產(chǎn)氣鏈球菌的生長。
3、抗酮體作用
人體糖代謝異常時，脂肪不能完全氧化，血液中的酮體積累，引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)中毒，致使昏迷、死亡。據(jù)報道，共晶體木糖醇對消酮作用效果顯著。
另外，具有和木糖醇一樣的護肝，潤肺、預防呼吸道感染的功能。除上述幾項主要功能以外，近2年，國外還發(fā)表了共晶體木糖醇預防中耳炎、雙岐菌增殖作用以及預防和改善皮膚粗糙等新功能試驗的文章。
共晶體木糖醇的應用
1、在無糖糖果中的應用
①無糖膠姆糖
參考配方：共晶體木糖醇54％、膠基25％、70％固形物的山梨醇溶液19.5％、甘油0.5％、薄荷油香料1％。
②潤喉保健糖果
以共晶體木糖醇、金銀花、羅漢果、甘草、薄荷腦為原料加工而制成的糖果，可消炎止痛、潤喉擴嗓、消除口臭、預防齲齒。適用于急慢性咽炎、支氣管炎等患者食用。
2、在烘焙食品中的應用
①無糖月餅參考配方：
共晶體木糖醇糖漿700g，枧水20g，專用油300g，低筋粉900g，高筋粉50g，吉士粉50g。
②降血糖餅干參考配方：
面粉30kg、蕎麥粉15kg、南瓜粉20kg、高純果糖漿8kg、共晶體木糖醇5kg、谷朊粉1.5kg、食鹽1.5kg、雞蛋2kg、脫脂奶粉3kg、精煉植物油6kg、米粉7kg、碳酸氫鈉0.5kg、碳酸氫銨0.5kg。
③無糖大豆纖維餅干
無糖大豆纖維餅干酥脆可口，甜味純正柔和，富含膳食纖維素，屬于低熱產(chǎn)品，具有減肥降脂、降血壓、軟化血管作用，適合于上班族或減肥群體使用。
3、在醫(yī)藥行業(yè)中的應用
利用共晶體木糖醇制作的木糖醇藥片，具有能改善代謝和消除酮血癥作用，還可用于預防齲齒以及糖尿患者糖的代用品等。
制作方法：
將共晶體木糖醇破碎，取20至80目篩中間粉末，加入0.5％硬脂酸鎂，充分混合。取0.5g混合樣用1/4沖頭在2t壓力下壓片，即得。
除以上應用外，共晶體木糖醇還廣泛應用于護膚品、化妝品、減肥茶以及牙膏等行業(yè)。
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