發(fā)布: 2014.12.19
為使福田優(yōu)質(zhì)的功能糖（醇）產(chǎn)品能夠滿足世界各民族消費(fèi)群體的飲食需求，特別是眾多的穆斯林朋友，我集團(tuán)特別為尊重少數(shù)民族的風(fēng)俗習(xí)慣，制定了一套完善的清真政策，確保生產(chǎn)清真產(chǎn)品以及清真保證體系的建立和執(zhí)行。同時(shí)嚴(yán)格按照清真保證體系的標(biāo)準(zhǔn)HAS 23 000 : 1要求，從原材料準(zhǔn)備，到主要生產(chǎn)過(guò)程，再到產(chǎn)品存儲(chǔ)和運(yùn)輸?shù)人协h(huán)節(jié)都確保在清真保證體系（HAS）的范圍內(nèi)進(jìn)行。
為了生產(chǎn)出符合要求的清真食品，特向各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及員工普及清真食品的知識(shí)和生產(chǎn)要求，并要求熟練掌握以保證生產(chǎn)操作過(guò)程中產(chǎn)品的純凈。
一、清真食品的基本原則
清真食品的基本原則源于《古蘭經(jīng)》和圣訓(xùn)，《古蘭經(jīng)》和圣訓(xùn)是穆斯林行為的準(zhǔn)則! 對(duì)穆斯林來(lái)說(shuō)，受禁的食物確是因其不潔或有害！
根據(jù)《古蘭經(jīng)》的規(guī)定：腐敗的或自死的動(dòng)物；血液；宰殺后，血液沒(méi)有從體內(nèi)流盡的動(dòng)物；豬及其一切副產(chǎn)品；沒(méi)有奉安拉名義而宰殺的動(dòng)物；所有能使人麻醉的物品，包括酒類和毒品；均被明確禁止。
根據(jù)《圣訓(xùn)》的規(guī)定：有利齒的食肉動(dòng)物，有利爪的鳥(niǎo)類（猛禽），非反芻的動(dòng)物，均被明確禁止。
禁令的依據(jù)：在伊斯蘭信仰中，安拉是無(wú)所不能的主宰，絕沒(méi)有能與他匹敵的。對(duì)上述食物的禁止最根本的原因是，如此做是《古蘭經(jīng)》所要求的。與此同時(shí)，一些科學(xué)家也就其掌握的學(xué)科知識(shí)對(duì)上述禁止食物得出了他們的見(jiàn)解：
◆ 腐敗和自死的動(dòng)物不適合人類食用，因?yàn)樵诟瘮〉倪^(guò)程中會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的化學(xué)物質(zhì)。
◆ 體內(nèi)流出的血液中帶有有害細(xì)菌、新陳代謝產(chǎn)物以及多種毒素。
◆ 豬是致病蠕蟲(chóng)進(jìn)入體內(nèi)的傳病媒介，被旋毛蟲(chóng)或豬肉絳蟲(chóng)感染是非常棘手的；豬脂肪中所含的脂肪酸成分與人的脂肪及生物化學(xué)系統(tǒng)是不相容的。
◆ 麻醉品會(huì)造成神經(jīng)系統(tǒng)的損害，影響人體的感覺(jué)和判斷能力。此外，它還能引起許多社會(huì)問(wèn)題和家庭問(wèn)題，甚至使人喪命。
二、清真食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)
從其原材料和功能來(lái)說(shuō)，清真產(chǎn)品大致可以分為以下幾類：
1、肉類制品；
2、非肉類制品；
3、穆斯林用品等。
其中非肉類制品主要包括飲料制品、方便食品、副食制品、營(yíng)養(yǎng)保健制品、食品添加劑等。生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)如下：
1、對(duì)于非肉類清真制品的生產(chǎn)，首先其原材料要求必須是伊斯蘭教法所允許食用的；所有以植物為原材料的產(chǎn)品及其成份都是合法的，但不能是有毒的，醉人的和有害人體健康的。
2、如原材料中需加入肉類成份或動(dòng)物油脂成份，必須是伊斯蘭教法允許食用且經(jīng)過(guò)專門屠宰的。
3、生產(chǎn)企業(yè)的少數(shù)民族員工，一般不得低于本單位員工總數(shù)的15%，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)成員中至少應(yīng)有1名少數(shù)民族成員，清真食品技術(shù)總監(jiān)督人必須由少數(shù)民族人員擔(dān)任；生產(chǎn)、采購(gòu)、儲(chǔ)存清真食品的主要崗位和環(huán)節(jié)應(yīng)有少數(shù)民族技術(shù)人員和職工參加監(jiān)督。
4-1、生產(chǎn)車間或生產(chǎn)線必須是單獨(dú)的，不得在同一生產(chǎn)車間或生產(chǎn)線生產(chǎn)其它非清真產(chǎn)品。
4-2、如一個(gè)工廠同時(shí)生產(chǎn)清真產(chǎn)品和非清真產(chǎn)品，應(yīng)把兩個(gè)生產(chǎn)區(qū)嚴(yán)格分開(kāi)來(lái)，并采取有效措施，以防發(fā)生出現(xiàn)任何被接觸的可能性;職工食堂、宿舍、辦公區(qū)應(yīng)當(dāng)遠(yuǎn)離生產(chǎn)車間。
4-3、如果將生產(chǎn)非清真產(chǎn)品但不屬于伊斯蘭飲食禁忌類產(chǎn)品的生產(chǎn)線改成生產(chǎn)清真產(chǎn)品時(shí)，根據(jù)規(guī)定首先要用水和沙土類進(jìn)行清洗，然后用1%氫氧化鈉溶液清洗，再用水徹底的清洗和高溫消毒。嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，此條生產(chǎn)線將不允許再生產(chǎn)非清真產(chǎn)品，尤其是不能生產(chǎn)伊斯蘭禁忌類產(chǎn)品。
4-4、所有清真產(chǎn)品的生產(chǎn)都必須是在衛(wèi)生條件許可的范圍內(nèi)，工人在進(jìn)入生產(chǎn)車間前要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的消毒程序，工人若接觸過(guò)如豬、狗肉及其成份和其它伊斯蘭禁忌物后，要用水和沙石土類進(jìn)行清洗，然后用1%氫氧化鈉溶液清洗，再用水徹底的清洗和消毒。
4-5、如果工人接觸過(guò)酒及含有酒精類物質(zhì)后，必須用1%氫氧化鈉溶液清洗，再用水徹底的清洗和消毒。
4-6、如廁之后進(jìn)入車間，應(yīng)該用流水和工業(yè)清潔劑將手沖洗干凈。
5、生產(chǎn)、加工過(guò)程中不得加入酒、乙醇、豬肉、血液、自死物、未經(jīng)屠宰的動(dòng)物油脂，以及其它有毒的、醉人的和含有對(duì)人體有害成份的物質(zhì)等伊斯蘭飲食禁忌物。如工藝需要(提純、或去除雜質(zhì)等)加入乙醇，必須保證最終的產(chǎn)品中不得檢測(cè)出含有乙醇成份。
6、在印有“清真”標(biāo)志的清真產(chǎn)品的名稱、包裝、廣告和產(chǎn)品說(shuō)明中不得有違背清真飲食禁忌的文字、符號(hào)、圖案及其組合出現(xiàn)。
7、運(yùn)輸和儲(chǔ)存非肉類清真產(chǎn)品時(shí)，不得與非清真產(chǎn)品有直接的接觸;運(yùn)輸要有專門的工具，儲(chǔ)存時(shí)要有單獨(dú)的倉(cāng)庫(kù)，不得與非清真產(chǎn)品混放。
山東福田科技集團(tuán)
2014-12-18
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