木糖醇糖果市場潛力無限
發(fā)布: 2008.02.16
木糖醇作為一種營養(yǎng)性甜味劑，能替代食糖，廣泛應(yīng)用于食品加工。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平的提高，人們普遍關(guān)注健康，功能性食品成為食品工業(yè)新的增長點(diǎn)。木糖醇具有防齲齒、不升高血糖、改善肝功能、增殖雙歧桿菌等功效，木糖醇已被聯(lián)合國食品法典委員會批準(zhǔn)為可以不受限量的公認(rèn)安全物質(zhì)。
近幾年，我國木糖醇的生產(chǎn)和應(yīng)用技術(shù)有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，技術(shù)上達(dá)到世界水平。國內(nèi)木糖醇市場也日漸成熟，我國已成為世界木糖和木糖醇生產(chǎn)和出口大國。木糖醇是從玉米芯中提取的一種天然植物甜味劑，具有獨(dú)特的防齲效果。它廣泛地存在于自然界中，人的身體、許多水果和蔬菜里都含有木糖醇。木糖醇不會被蛀牙菌發(fā)酵產(chǎn)生酸腐蝕牙齒，同時(shí)木糖醇的甜味還能促進(jìn)唾液的分泌，補(bǔ)充唾液中的磷和鈣，能夠促進(jìn)牙齒的自然修復(fù)。
在歐美，木糖醇被廣泛使用于口香糖、牙膏、巧克力、糖果等食品中。但在齲齒預(yù)防方面木糖醇口香糖的效果最為顯著。因?yàn)榭谙闾强梢蚤L時(shí)間在口腔中停留，木糖醇能夠與牙齒充分接觸，從而增強(qiáng)防齲效果。在木糖醇防齲的先進(jìn)國家芬蘭，90%以上的口香糖使用了木糖醇。瑞典、挪威等國家的使用率都在60%以上。在最早使用木糖醇防齲的芬蘭，5歲的兒童中沒有患齲齒的占70%，這與我國5歲兒童中患有齲齒的人占77%這一數(shù)據(jù)形成了鮮明的對比。
目前，國外無糖糖果的種類主要有無糖口香糖和無糖硬糖兩類，而這兩類糖果都呈現(xiàn)驚人的發(fā)展態(tài)勢。以美國為例，無糖口香糖已經(jīng)占整個(gè)口香糖市場的一半，是1999年美國與減肥有關(guān)的食品中銷售第二大產(chǎn)品，占有12.6％的份額，銷售額7.97億美元，1992-1999年銷售年增長率為2.3％。2001年，美國甜食品銷售額僅增長3.7％，無蔗糖口香糖增長11.3％。同樣，日本無糖市場也十分活躍。日本無糖口香糖的開發(fā)始于1993年，當(dāng)時(shí)的市場占有率僅為2％，1995年增至12％，而到2000年達(dá)40％，由此可見其發(fā)展迅速。在德國，無糖口香糖占口香糖總量的71％，無糖硬糖占總量的50％，而且有許多無糖糖果的專賣店。
專家指出，國外無糖糖果和含糖糖果的比例是各占一半，而我國無糖糖果幾乎沒有發(fā)展，數(shù)量之少以至無比例可言。目前，國產(chǎn)無糖糖果市面上的價(jià)格為每公斤30元左右，按照我國目前人均消費(fèi)0.8公斤計(jì)算，無糖糖果占到一半的比例，產(chǎn)值就接近200億。如果考慮到我國糖果工業(yè)10％以上的增長速度及無糖糖果的巨大發(fā)展，這個(gè)數(shù)字就更加可觀了。
無糖糖果有相對穩(wěn)定的消費(fèi)市場，無糖糖果適合糖尿病患者、血糖偏高的人和部分高脂血患者。據(jù)資料顯示，我國有糖尿病患者8千萬，人均消費(fèi)1公斤糖果，就是上億元的銷售額。另外據(jù)資料顯示美國是世界上肥胖人口最多的國家，約有61％的成年人體重超標(biāo)，美國人每年花在減肥上的費(fèi)用至少在300億美元，其中很大一部分是用于購買低熱食品。我國的肥胖人群也呈現(xiàn)驚人的增長趨勢，想吃糖而不敢吃，他們會選擇無糖糖果。愛吃糖果的人很多，同時(shí)隨著生活水平的提高和人們健康意識的增強(qiáng)，人們會更加注意攝入低糖低熱的食品，尤其是女孩子是糖果消費(fèi)的主力人群，喜歡吃糖又怕發(fā)胖，這時(shí)包裝精美而又是無糖糖果一定會成為她們的最愛。而含有木糖醇的口香糖可以防止蛀牙，日益受到消費(fèi)者的歡迎，
無糖糖果通常是以甜味劑來替代簡單糖（蔗糖、果糖和麥芽糖等），其作用就是有糖的味感，卻沒有簡單糖的能量。甜味劑有各種各樣的生產(chǎn)配合方式，有天然原料制成的，有人工合成的。功能糖醇是國際公認(rèn)的食糖替代品，常用的有木糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇、甘露醇、乳糖醇等，他們的共同特點(diǎn)是糖尿病病人食用后降低血糖值；不會產(chǎn)生齲齒，有一定的熱量和甜度，所以常被稱為營養(yǎng)性甜味劑或功能性糖醇。在食品加工中，由于糖醇具備和食糖相同的屬性，所以在1：1替代食糖加工食品時(shí)，在工藝上不需要作重大調(diào)整。目前國際上最廣泛的無糖甜食是無糖口香糖。在北歐國家，無糖口香糖占全部口香糖含量的85-90%，在西歐也在50%以上，此外還有無糖糖果，無糖點(diǎn)心，無糖飲料等，多用糖醇替代蔗糖制造的。其中山東福田藥業(yè)生產(chǎn)的木糖醇是所有食用糖醇中生理活性最好的品種，它在防齲齒、不增加血糖值、作為糖尿病病人食品方面，顯示了比山梨醇等其他糖醇更特別的優(yōu)越性，而且北京聯(lián)合大學(xué)組織進(jìn)行的動(dòng)物試驗(yàn)表明，木糖醇和低聚糖類相似，也有明顯改善小鼠胃腸功能的效果。木糖醇在動(dòng)物腸道中滯留，具有緩慢吸收作用，可促進(jìn)腸道內(nèi)有益菌群即雙歧桿菌的增殖。按測算，每人每天服用木糖醇15克左右，即可達(dá)到調(diào)節(jié)腸道功能作用
無糖糖果挖掘市場潛力。國內(nèi)著名的市場研究機(jī)構(gòu)中傳華誼日前發(fā)布的《2005-2006中國糖果行業(yè)競爭力市場研究報(bào)告》，對無糖糖果的發(fā)展表示看好，并預(yù)測無糖糖果是糖果行業(yè)發(fā)展中最重要、發(fā)展速度最快的品類之一。由于大量消費(fèi)者對于肥胖的規(guī)避以及某些疾病患者對攝入糖份的控制，無糖糖果的市場潛力非常巨大。同時(shí)無糖糖果本身具有不造成蛀牙以及低熱量的優(yōu)點(diǎn)，如木糖醇就是其中一個(gè)發(fā)展巨大的品類，酷莎、福馬、魄力等品牌都已經(jīng)加入到了生產(chǎn)木糖醇口香糖的隊(duì)伍。
我國糖果行業(yè)“十一五”規(guī)劃指出，2010年我國糖果行業(yè)總產(chǎn)量將達(dá)到163萬噸，銷售額達(dá)到530億元，出口創(chuàng)匯3億美元。其中，規(guī)模以上企業(yè)產(chǎn)量達(dá)到110萬噸，銷售額達(dá)到357億元，實(shí)現(xiàn)利稅總額40.4億元?！兑?guī)劃》指出糖果行業(yè)產(chǎn)品形式要更加豐富，堅(jiān)持“健康功能化、產(chǎn)品高檔化、品種多樣化、包裝安全化、品味格調(diào)化”的發(fā)展思路。
我國糖果年總產(chǎn)量已連續(xù)5年超過100萬噸，并保持8%至12%的增長態(tài)勢，成為我國食品工業(yè)中快速發(fā)展的行業(yè)，年增長速度高于全球糖果年均增長速度近6個(gè)百分點(diǎn)。我國有13億人口，有大量不宜攝入食糖的人群，如糖尿病人、高血脂病人、肥胖病人等，還有廣大的少年兒童齲齒發(fā)生率很高，也很需要開發(fā)能預(yù)防齲齒的無糖糖果。因此，中國的無糖糖果市場前景廣闊，市場空白點(diǎn)多，需求量日益擴(kuò)大，利潤空間廣闊。
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