發(fā)布: 2015.07.03
較早時(shí)候，由于生產(chǎn)力低下，物資短缺，中國市場(chǎng)被稱為“賣方經(jīng)濟(jì)”。隨著社會(huì)生產(chǎn)力的大發(fā)展，“買方經(jīng)濟(jì)”開始主導(dǎo)市場(chǎng)，而在物質(zhì)生活無比豐富的今天，家庭中真正行使購買大權(quán)的絕大多數(shù)是“主婦”一族，因此，能夠滿足“主婦”購買需求的各種商品才能成為貨架上的真正霸主。“主婦經(jīng)濟(jì)”的力量由此可見一斑。對(duì)于主婦一族來說，健康與美味是食物不可或缺的兩大要素，然而提起甜蜜，人們總是無法把它和健康聯(lián)系起來，功能糖醇的出現(xiàn)無疑為主婦們提供了“甜蜜”的健康新選擇。
健康焙烤犒賞最勤奮的自己
無論是全職家庭主婦還是白領(lǐng)主婦們，忙碌的一天結(jié)束后，香甜的焙烤食品是犒勞自己的最佳選擇。然而甜美的背后是讓人無法忽視的健康風(fēng)險(xiǎn)。眾所周知，焙烤食品的蔗糖、油脂含量高，不符合現(xiàn)代人的健康飲食需求，但是蔗糖和油脂對(duì)形成焙烤食品特有的組織結(jié)構(gòu)、細(xì)膩口感和風(fēng)味具有重要作用，減少其用量又會(huì)影響品質(zhì)。為此，福田科技集團(tuán)不斷探索功能糖醇在烘焙行業(yè)的復(fù)配應(yīng)用，以滿足主婦們對(duì)焙烤食品口感與健康的雙重要求。
比如，以麥芽糖醇和木糖醇代替蔗糖制作而成的無糖焙烤食品，其口感細(xì)膩，熱量低，且不升血糖，適合有控制體重需求的主婦一族食用。再如，木糖醇與赤蘚糖醇的復(fù)配，加入麥芽糖醇，應(yīng)用于蛋糕制作，可以降低油脂使用，使甜度適中、清爽不膩，同時(shí)熱量值降低，以滿足主婦們高蛋白、高營養(yǎng)、低熱量的健康要求，風(fēng)味又能符合主婦們的偏好。又比如，赤蘚糖醇與木糖醇復(fù)配應(yīng)用到低溫甜點(diǎn)中，可以使冰點(diǎn)降低，操作性增強(qiáng)，口感又冰爽。
低GI食品給年邁的父母
很多主婦都擔(dān)心家中的老人食用過多糖分高的食品而導(dǎo)致血糖快速升高，特別是那些患有糖尿病的老人，低升糖指數(shù)（GI）的食品才是符合其需求的健康選擇。隨著近年來糖尿病的高發(fā)，低（GI）食品開始受到越來越多家庭主婦的關(guān)注。
血糖指數(shù)指參照食物（葡萄糖或白面包）攝入后血糖濃度的變化程度相比，含糖食物使血糖水平相對(duì)升高的相對(duì)能力；平均升胰島素指數(shù)是用來衡量食物對(duì)體內(nèi)血糖含量影響的指數(shù)。從下面的表中可看出功能糖醇的低升糖指數(shù)完全符合中老年人和糖尿病患者對(duì)于“低糖”甚至“無糖”的要求。特別是赤蘚糖醇對(duì)血糖的影響比木糖醇更小，并且?guī)缀醪粎⒓有玛惔x，90%以尿液的形式排出體外，更適合于糖尿病人使用。
此外，由福田科技集團(tuán)推出的新一代功能糖產(chǎn)品——福田L(fēng)-阿拉伯糖，可以影響小腸二糖水解酶中蔗糖酶的活性，抑制人體蔗糖的吸收抑制蔗糖的代謝與吸收，從而抑制因攝入蔗糖而導(dǎo)致的血糖升高。不僅如此，L-阿拉伯糖還有改變骨骼肌纖維成分的功效，通過支配糖酵解到糖氧化來影響腹部脂肪組織的增長，而這種肌纖維比例的改變可能有改善二型糖尿病的作用。
減糖食品守護(hù)家人健康
孩子與丈夫的健康總是牽動(dòng)著主婦們的心，因此對(duì)于愛喝飲料又怕胖的丈夫以及愛吃糖果又怕蛀牙的孩子來說，糖醇類產(chǎn)品無疑幫了主婦們的大忙。
看看超級(jí)市場(chǎng)的貨架上，一排排的可樂、汽水、果汁等都是含糖飲料，不只小孩喜歡這些甜甜的飲料，大人也喜歡喝。但是不管是蔗糖還是葡萄糖，不管是水果本身自帶的糖還是添加糖分，多喝對(duì)身體都無益。有太多的國際研究報(bào)告證實(shí)，多喝含糖飲料會(huì)促進(jìn)肥胖，降低營養(yǎng)素?cái)z入，加速齲齒等。
為了保持原有風(fēng)味，同時(shí)降低“糖”對(duì)人體健康的影響，福田科技集團(tuán)順應(yīng)”減糖”大潮，面向飲料行業(yè)推出了“健康與甜味的定制方案”。采用取材天然原料的功能糖醇替代飲料中的蔗糖，在保留并提升飲料口感的同時(shí)，又具有一定的保健功能。
在提升飲料風(fēng)味方面，糖醇可以改善飲料的后苦味，特別是明顯改善膠原蛋白、肽類及植物提取物的不良異味；同時(shí)降低酒類飲料中的異味和感官刺激，縮短發(fā)酵周期；此外，糖醇有一定的粘稠度，可以使飲料口感豐滿潤滑。在健康功效上，添加糖醇的飲料不能被口腔中產(chǎn)生齲齒的細(xì)菌利用，具有防齲齒功能；添加糖醇的飲料熱量和卡路里更低，同時(shí)還能促進(jìn)雙歧桿菌增殖，改善胃腸功能；糖醇能使維生素C的降解速度減緩，保護(hù)飲料中的維生素C。
對(duì)于執(zhí)掌家庭采買大權(quán)的主婦而言，照顧好家人的健康與滿足家人對(duì)于口味的不同需求同樣重要。而福田科技集團(tuán)對(duì)于糖醇類產(chǎn)品研發(fā)的不懈努力，讓“甜蜜”也可以“健康”，為千萬家庭提供了更加豐富多彩的選擇。
《新營養(yǎng)》主編 趙媛
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