發(fā)布: 2014.11.18
近年來，天然、綠色的健康飲品迅速崛起，成為飲料市場(chǎng)的主力軍。而植物蛋白飲料以其“安全”、“營(yíng)養(yǎng)”、“健康”的概念逐漸成為市場(chǎng)的新寵，受到廣大消費(fèi)者的青睞和追捧，市場(chǎng)容量急劇上升，呈現(xiàn)出多樣化的層次感。
從整個(gè)飲料行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)看，植物蛋白飲料已經(jīng)成為飲料市場(chǎng)上不可或缺的成員，國(guó)內(nèi)飲料商家也看中了這塊大蛋糕，在今年集體發(fā)力：娃哈哈推出新品“來一榨”椰汁和“都是核桃”進(jìn)軍該領(lǐng)域；紅牛收購(gòu)美國(guó)知名椰汁企業(yè)VitaCoco25%的股份，并開始在內(nèi)陸地區(qū)推出在國(guó)外風(fēng)靡多年的VitaCoco椰汁飲料；蒙牛乳業(yè)在日前公布的2014半年報(bào)中表示，計(jì)劃于今年底推出植物蛋白飲品，填補(bǔ)國(guó)內(nèi)高端植物蛋白飲品市場(chǎng)的空白，豐富蒙牛的產(chǎn)品線；國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)的植物蛋白飲料商家也開始在今年紛紛布局，力爭(zhēng)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地。目前，美國(guó)植物蛋白飲料市場(chǎng)規(guī)模約300億美元，年增速7%，是美國(guó)飲料中增速最快的子行業(yè)。而與美國(guó)相比，我國(guó)植物蛋白飲料處于發(fā)展初期，在二胎放開、城鎮(zhèn)化、老齡化背景下，未來人均消費(fèi)額和產(chǎn)品升級(jí)提升空間巨大，預(yù)計(jì)未來3年行業(yè)仍將保持20%左右的增速，保守估計(jì)，到2020年植物蛋白飲料產(chǎn)值有望達(dá)到或接近500億元。
如何在這塊大蛋糕中分得更大一杯羹是每個(gè)商家不得不面對(duì)的問題。眾所周知，近年植物蛋白飲料的異軍突起得益于現(xiàn)在消費(fèi)者消費(fèi)理念的提升，消費(fèi)者更加關(guān)注食品“天然”、“營(yíng)養(yǎng)”和“健康”的特性，而植物蛋白飲料正是迎合了消費(fèi)者這樣的需求，那如何將植物蛋白飲料行業(yè)加強(qiáng)做大、推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)呢？將功能糖醇健康的功能特性與植物蛋白飲料相結(jié)合是一個(gè)很好的點(diǎn)。
植物蛋白飲料能提供人體所需的優(yōu)質(zhì)蛋白和各種微量營(yíng)養(yǎng)素，其在營(yíng)養(yǎng)上可與牛奶相媲美，是健康價(jià)值較高的飲料，更是添加使用功能性糖醇的適宜載體。功能性糖醇具有良好的水溶性和熱穩(wěn)定性，無不良風(fēng)味，而且糖醇類物質(zhì)本身的特性，比如低能量以及低血糖、胰島素應(yīng)答、抗齲齒特性等，對(duì)改善食品的健康品質(zhì)，預(yù)防慢性疾病的發(fā)生都有著積極意義。 因此，將糖醇添加到植物蛋白飲料中既保持了飲料原有的風(fēng)味，又使其具有了一定的保健功能。河北承德露露股份有限公司推出的無糖杏仁露采用木糖醇復(fù)配安賽蜜對(duì)產(chǎn)品中的白砂糖進(jìn)行替代，其中木糖醇的甜味特性接近蔗糖，可以很好地替代白砂糖，而安賽蜜的添加則使產(chǎn)品甜味飽和度更好。這款無糖型杏仁露不僅和標(biāo)準(zhǔn)型杏仁露一樣含有豐富的蛋白質(zhì)、18種氨基酸、亞麻酸、多種維生素及鉀、硒、鐵、鋅、碘等微量元素，更適合需要控制卡路里攝入量的瘦身一族、中老年人及糖尿病患者飲用。
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