發(fā)布: 2014.11.25
伴隨營(yíng)養(yǎng)健康新名詞“益生元”在網(wǎng)絡(luò)及報(bào)刊雜志中的大量出現(xiàn)，人們對(duì)益生元似乎產(chǎn)生一種誤解，認(rèn)為益生元就是低聚糖，實(shí)際上益生元是一種能促進(jìn)有益菌群生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)配料，目前國際上公認(rèn)的益生元健康原料包括三大類，即：功能糖醇、低聚糖和膳食纖維。在當(dāng)代，消費(fèi)者日益關(guān)注食品的營(yíng)養(yǎng)健康和安全，功能性糖醇作為一種低熱量的填充型甜味劑，具有調(diào)節(jié)腸胃功能的作用，迎合了當(dāng)前消費(fèi)者對(duì)低熱量、功能性健康飲品的需求，成為當(dāng)今飲品的重要發(fā)展方向。
最新調(diào)查顯示，我國糖尿病人1.14億，占全球1/3，這意味著全球每3個(gè)糖尿病人就有1個(gè)來自中國；糖尿病成人患病率11.6%，也就是說平均每10個(gè)成人中就有1個(gè)患糖尿病。糖尿病發(fā)病形勢(shì)日益嚴(yán)峻，而醫(yī)學(xué)界至今尚無有效的治療辦法，只能通過調(diào)節(jié)飲食，綜合藥物治療和合理運(yùn)動(dòng)來控制。出于控制血糖的需要，大部分糖友對(duì)乳制品這種營(yíng)養(yǎng)成分極高的食品不能涉足，也就無法充分吸收鈣和其他營(yíng)養(yǎng)。益生元無糖酸奶的出現(xiàn)，很好地解決了這一難題，讓糖尿病患者這一最怕“糖”的消費(fèi)者，不再因噎廢食，可以放心地喝上酸奶。
山東福田科技集團(tuán)生產(chǎn)研制的多元糖醇（包括木糖醇、麥芽糖醇、山梨糖醇等），是一種具有良好生理功能的益生元，是國際公認(rèn)的蔗糖替代品，具有糖尿病病人食用后降低血糖值；不會(huì)產(chǎn)生齲齒，有一定的熱量和甜度等特點(diǎn)。在食品加工中，由于糖醇具備和食糖相同的屬性，所以在1：1替代食糖加工食品時(shí)，在工藝上不需要作重大調(diào)整。而木糖醇是所有食用糖醇中生理活性最好的品種，它在防齲齒、不增加血糖值、作為糖尿病病人食品方面，顯示了比山梨醇等其他糖醇更特別的優(yōu)越性。試驗(yàn)表明，木糖醇和低聚糖類相似，也有明顯改善胃腸功能的效果。木糖醇在動(dòng)物腸道中滯留，具有緩慢吸收作用，可促進(jìn)腸道內(nèi)有益菌群即雙歧桿菌的增殖。臨床驗(yàn)證，每人每天服用木糖醇15克左右，即可達(dá)到調(diào)節(jié)腸道功能的作用。
木糖醇益生元被引入乳品行業(yè)，徹底改變了蔗糖乳品的弊端。木糖醇益生元具有良好的防齲機(jī)制，而且其甜味純正清爽，無異味，且具有優(yōu)良的生理活性和保健功能，不僅提高了奶制品內(nèi)在的品質(zhì)，使其口感和口味達(dá)到前所未有的水平，而且延長(zhǎng)了產(chǎn)品的貨架期。面對(duì)乳品行業(yè)的激烈競(jìng)爭(zhēng)和功能乳品新的市場(chǎng)需求，功能糖醇具有比普通型、蔗糖型糖果具有更大的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，前景非常廣闊。
在此基礎(chǔ)上，益生元無糖酸奶開始走向市場(chǎng)。益生元無糖酸奶是一種沒有添加蔗糖的健康酸奶，它和普通酸奶有兩點(diǎn)不同：首先原料中未添加蔗糖和單糖，而是選用作為功能性甜味劑的糖醇，可以避免造成血糖水平的提高。其次，添加了可溶性膳食纖維菊粉（低聚果糖），可溶性纖維具有飽腹感，調(diào)節(jié)血糖水平，降低人體的膽固醇含量，增強(qiáng)人體腸道功能。糖醇中的木糖醇，可以改善腸道的菌群平衡，提高人體免疫力，并促進(jìn)人體對(duì)鈣、鐵的吸收，改善新陳代謝。
益生元無糖酸奶的推出，可以說是糖尿病患者和中老年消費(fèi)者的福音。而對(duì)于愛美女士來講，益生元無糖酸奶也不失為美體瘦身的最佳選擇；特別添加多種維生素、水果的益生元無糖兒童酸奶，可預(yù)防急性兒童中耳炎，提高兒童免疫力；特別添加孕期關(guān)鍵微量營(yíng)養(yǎng)素的益生元無糖孕婦酸奶，孕婦飲用后可以通過母乳將健康因子直接傳遞給嬰兒，對(duì)母嬰健康都有很好的作用。
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