L-阿拉伯糖：實(shí)現(xiàn)美味與健康兼得
發(fā)布: 2016.09.30
糖，曾經(jīng)是一種奢侈品，要留待特殊場(chǎng)合才會(huì)使用。然而近些年來，糖已經(jīng)成為我們?nèi)粘ｏ嬍车囊粋€(gè)重要組成部分，而且所占比例還在不斷上升。你吃下的任何一種加工食品，都很可能含有人工添加的糖。美國(guó)超市中出售的包裝食品，有3/4都在生產(chǎn)過程中添加了糖。切片面包、早餐麥片、沙拉調(diào)料、湯、各類醬汁，以及其他種種主要食品，概莫能外。
那些吃糖量大的人，總體攝入的熱量往往更多，增加的體重也更大。而且，最重要的糖攝入來源，也正是反肥胖運(yùn)動(dòng)者一直關(guān)注的焦點(diǎn)之一：含糖飲料。還有更多證據(jù)證明，含糖飲料確實(shí)可以導(dǎo)致體重增加——這也是人們將肥胖元兇指向糖類的最強(qiáng)有力原因所在，所以，糖類消耗量的上升趨勢(shì)，與肥胖癥及Ⅱ型糖尿病之類的其他相關(guān)疾病發(fā)病率的上升如此同步，就不足為奇了。
然而，喝下含糖飲料卻不會(huì)產(chǎn)生飽腹感，也許會(huì)讓你在一段時(shí)間內(nèi)攝入更多的卡路里。例如，吃飯的時(shí)候喝上一杯含糖飲料，并不會(huì)讓你少吃幾口飯菜（把含糖飲料換成無糖飲料可能也無濟(jì)于事）。
從理論上講，人攝入體內(nèi)的碳水化合物，如淀粉和蔗糖等，若不經(jīng)過消化降解，就不會(huì)在小腸吸收，而是直接進(jìn)入大腸被微生物發(fā)酵，產(chǎn)生包括有利于降低體重在內(nèi)的很多生理效應(yīng)。人體內(nèi)碳水化合物的降解靠的是一系列消化酶的作用，如直鏈淀粉酶，蔗糖酶，淀粉葡萄糖苷酶等，經(jīng)過長(zhǎng)期的探索，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，一些自然界的天然產(chǎn)物確實(shí)具有抑制碳水化合物消化吸收的作用，L-阿拉伯糖就是其中的一種。L-阿拉伯糖，又稱樹膠醛糖、果膠糖，是一種戊醛糖。自然界中L-阿拉伯糖很少以單糖形式存在，通常與其它單糖結(jié)合，以雜多糖的形式存在于膠質(zhì)、半纖維 素、果膠酸、細(xì)菌多糖及某些糖苷中。
大量研究結(jié)果表明，L-阿拉伯糖是蔗糖消化酶的非競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑，人體直接食用后，可抑制小腸內(nèi)蔗糖酶的功能，使攝入的蔗糖不被人體吸收，進(jìn)而影響餐后血糖和甘油三酯的合成，對(duì)超重、肥胖、糖尿病等慢性病有益，具有良好的保健功能。
L-阿拉伯糖抑制蔗糖吸收的特性使其可以與蔗糖復(fù)配使用，在不改變蔗糖美味的同時(shí)更賦予了食品諸多的健康功能，真正實(shí)現(xiàn)了美味與健康兼得的美好愿望。
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